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日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做

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日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做

  日式拉面的面条做法与中国基本一样,部分采用机制拉面,其它只是吃法不同。手工拉面配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克。

日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做

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  日式拉面工艺:配料---和面(真空)----熟化----复合压延---静置----出条---杀菌---静置--包装

本站文章于2019-09-21 00:42,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:日式拉面面条的做法是什么?我指的是生面的做

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