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家常拉面的做法

  拉面的做法有很多种,山西人爱吃面,饭后喝面汤已成为一种习惯,所以面抹油的做法在家庭中不常用,今天我们来一起看看简单又家常的拉面是怎么做的,和面是重点,醒面到拉面的过程中不要揉面也是重点,面:水的比例2:1的基础上水量增加30ml到50ml之间都可以,菜谱里选了中间数,多40ml。这是我和女儿一起做的,面这部分由女儿做,我炒菜。

  先把盐和面粉搅拌均匀,再加水和面,和软面可以每次倒水多一点(相反和硬面时水要一点一点添),一边搅拌一边倒水把面搅拌成絮状,留少许水用手抓揉时加入,把面团揉光滑,加盖醒面两小时(最少也要半小时),醒面过程中不要再去揉面

家常拉面的做法

  土豆切小薄丁泡水里,大了不容易熟,洋葱、西红柿切丁,肉切小丁,葱姜蒜切片,香菜切碎,料酒、黑醋一勺、花椒面,盐适量,那碗西红柿酱是我提前熬好的,家里也没有西餐调料,只有披萨草,所以油炒洋葱变色,加西红柿、花椒面、盐、香叶、披萨草,炒,叫水小火慢熬做成的

家常拉面的做法

  热锅倒少许油,先下肉末炒变色,下葱姜蒜、花椒面、料酒、醋,再下去过水的土豆丁炒,再下洋葱炒,再下西红柿炒,加少许水,熬一下,尝土豆丁,熟了就可以了,关火,加香菜搅拌,留一点装盘用

家常拉面的做法

  菜炒好后,案板多撒干面粉,取出面团,不要再揉面,先用手整形按扁,擀面杖轻轻擀两下,面皮擀成大概一厘米厚左右

家常拉面的做法

家常拉面的做法

  一拉一甩,如果是一个人拉,一半面干净毛巾盖上,防止面干皮,案板小,就边切边拉

家常拉面的做法

  因为是女儿一人拉的,有点慢,面条要马上舀出来,拉面都入锅后一两分钟面就熟了,这张用了以前做的图片,一起煮的是黄萝卜丝,想喝面汤的话,和面时少加盐或不加盐和面都可以的

家常拉面的做法

家常拉面的做法

  做拉面最适合全家齐动手,拉面很快就进锅里了,女儿感觉就像玩一样,常常做我的小帮手

本站文章于2019-10-09 06:03,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:家常拉面的做法

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