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麻辣面的做法

  要简单的方法,查了些搞的都太复杂,我在路边店吃过,没那么多配料,而且一会就弄好了,但是很好吃,请会做的朋友提供方法。不要复制的,我也会上网。谢谢!怀疑有的人自己都没做过,...

  要简单的方法,查了些搞的都太复杂,我在路边店吃过,没那么多配料,而且一会就弄好了,但是很好吃,请会做的朋友提供方法。

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麻辣面的做法

  1.面粉、盐、油加适量水揉成面团(要稍硬些),用压面机四档压成面片,用刀切成宽面片。

  3.就着家中的材料,用青辣椒切丁,肉切丁,香菜末,葱花,豆瓣酱,红辣椒,花椒,虾皮。锅内放少许油,将红辣椒和花椒炸熟,捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味,加适量水(如果有高汤最好)烧开。

  4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末,倒入面片碗内即可,喜欢醋可多加些

  材料:鲜面条200克,黄瓜50克,酱油20毫升,香醋35毫升,白糖8克,盐3克,花椒面5克,大蒜3瓣,香葱1根,香油15毫升,辣椒油15毫升,花生或熟芝麻少量

  1.汤锅中的水烧开,然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,加入约100ml左右的清水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感觉微微有点硬,中间还有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;

  2.面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀,食用前将调料倒在面条上,在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。

  做凉面的面条最好用新鲜面条,这样比较有劲,吃起来有弹性又爽滑。挂面很容易煮过,而且煮熟的挂面不易分开,容易粘成坨,口感不好;

  除了黄瓜以外,搭配凉面的菜还可以用豆芽、胡萝卜、青椒、鸡丝等等,但是需要注意的是,肉丝需要提前煮熟,豆芽、绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟。

  材料:青蒜2支,牛肉片200公克,豆皮1片,鸭血1块,金针菇少许,拉面1人份,牛高汤1/2杯,葱3支,老姜5片,蒜头10颗,花椒1杯,四川辣椒酱1杯,卤包1包

  3.加入四川辣椒酱,用小火略为拌炒,再放入牛高汤、卤包,续煮约1小时,就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。

  5.另烧一锅水将拉面烫熟,沥干摆入碗中,加入适量麻辣汤与作法4的材料,即是一碗香辣够味的麻辣面。

麻辣面的做法

麻辣面的做法

  少许油,花椒,辣椒下锅翻炒,少许水出汁,拌入面条(如不喜花椒颗粒,可先捞出)。

  人家路边店东西都是大锅大锅煮的,所以快,自己整会慢点 而且每次味道会有出入(酱的问题)。

本站文章于2019-11-19 23:40,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:麻辣面的做法

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